酒过三巡菜过五味

    中国酒文化博大根深，礼节众多，各种酒礼伴随着一杯杯晶莹醇香的八宝春美酒，折射出一个异彩纷呈的酒文化大观园。日常生活中，打一壶纯正健康的烧酒，与亲朋好友相聚小酌，当有人提起“酒过三巡，菜过五味”的时候，你知道这背后有何深意吗？
三巡、五味都是泛指。三巡一般是指主人敬主宾和本桌其他客人，然后主宾回敬主人；五味一般是指酸、甜、苦、辣、咸五种基本味，是中国烹饪中调味品的总和，后来泛指各式菜肴。
有句话叫“酒过三巡，菜过五味”，就是指跟同桌的人喝过三轮(每个人都喝过三杯)，菜色也上了五道之后。这是指饭局已到了尾声的意义。所谓“三巡”，就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。这句套话表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。

“酒过三巡”的意思是酒喝了三轮。比如，同桌的人有五位，那么每个人都喝了一次，就是一轮，也就是“一巡”。这是“巡”的最初的意思。后来个别地区有个延伸的意思，就是必须每个人都把酒干了，才叫“一巡”。
“菜过五味”泛指每种菜都品尝了和吃过了。菜的五味是指酸、甜、苦、辣、咸，在这里也指五道菜。“五”是虚指，比喻多。
“酒过三巡，菜过五味”，就是指跟同桌的人喝过三轮(每个人都喝过三杯)，菜也吃过五味了(酸甜苦辣咸)。意思是说酒喝得差不多了，菜也吃得差不多了，用现在的话说“酒醉饭饱”或是“吃饱喝足”。饭局已经该结束了，有事谈事，没事散席。