欧普祥(?-1364)元末南方红巾军将领。黄冈人。顺帝至正十一年(1351年)，从徐寿辉起义，屡获战功，被封为元帅，领兵攻取江西诸郡县。两年后，攻克重镇袁州(治所在今江西宜春)，占为根据地；并分兵取分宜、新喻等县，接着又下安福、上高等城。1353年，元政府派左丞大耳赤率兵赴蕲(今湖北蕲春)，起义军，一度攻下黄连大寨，徐寿辉避入黄梅山中。由于他在江西屡战获捷，根据地不断扩大，大耳赤不得不率兵转攻袁州，蕲黄之围乃解。徐寿辉乃晋封他为左丞相、大司徒、袁国公。 至正二十年(1360年)，陈友谅杀害徐寿辉后，他以陈友谅悖逆不道，宣称不受陈友谅节制。后二年，朱元璋军攻取江西，他遣其子纳款归附；朱元璋命他仍统本部兵马，镇守袁州。