在悠长的中华历史篇章中，医术如同璀璨的星辰，闪耀着智慧和生命。张仲景、华佗、扁鹊、孙思邈等医药先贤，他们不仅是时代的见证者，也是医学艺术的传承者。在这众多卓越之士中，有一位孟诜，他以其卓越的才华和对医学深厚的理解，被誉为中医食疗学创始人。

孟诜出生于唐代汝州梁县新丰乡平里，一家世代相传文化与智慧。他自幼聪颖过目，不仅擅长记忆，还对医药有浓厚兴趣，经常搜集民间食疗验方。他的才华早被发掘，在高宗朝进士及第后，便担任县丞，并逐步升迁至凤阁舍人、台州司马乃至礼部侍郎。

然而，由于一次失言得罪武后，被贬职，但他并未因此气馁。太子李旦看重他的才华，将他召为侍读，以讲解经学为职责。此后，他历任同州刺史，再次隐居伊阳山，每日致力于研究药饵，最终在开元初年去世，享年九十三岁。

孟诜对养生之道尤为精通，他与名医孙思邈有所交往，对药物治疗也极具造诣。在晚年的他曾回答：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手。”基于这些经验，以及前人的医学著作中的食疗部分，他编撰了《补养方》，并由僧医张鼎增补改编成《食疗本草》。

《食疗本草》系统总结了唐以前食治验方，是我国第一部食疗学专著，也是世界上现存最早的一部，与现代营养学相契合，为中国和世界医学发展做出了巨大贡献。这部作品至今仍具有临床价值，使孟诜被誉为“鼻祖”级别人物。而且，从书中可知，其提出的代茶饮也有助于治愈热毒下痢以及腰痛难转等疾病。

除了《食疗本草》，孟诜还有一部治疗疑难杂症的专著《必效方》，其中提出了用麻布配药水测检黄疸性肝炎方法，这种方法在今天看来类似pH试纸，即使是在当时也是非常先进的手段之一。

孟诜以其独特视角开创了中医食疗学，对各种禁忌持重视态度，并倡导“守中致和、稳中求效”。因治愈唐睿宗旧疾而受到赞赏，被赐予“孟余堂”号，如今已成为河南省及汝州市非物质文化遗产的一部分。