在我国，开斋节是伊斯兰教的重要节日，也被称为“尔德·菲士尔”，它与古尔邦节、圣纪节并称为伊斯兰教的三大节日。开斋节不仅流行于全国十个信仰伊斯兰教的民族，还有着各民族特有的庆祝方式和习俗。

回族的斋月，即“莱麦丹月”，是伊斯兰教历九月。在这一天，回族群众会封斋一个月，以纪念穆罕默德40岁那年接受《古兰经》的启示。这一习俗源自真主赐予穆罕默德《古兰经》内容，因此斋月被视作最尊贵、最吉庆、最快乐的时期。

每当初一傍晚，太阳落山后，回民们会到清真寺宣礼塔或房屋顶上寻找新月。如果多数人未能看见新月，有两个以上的人确实看见了，则向本坊阿訇报告，并由大家认定“见新月了”便可入斋。如果遇到特殊气候条件无法观测新月，可推迟至初二或初三夜晚入斋。

然而，由于不同地区的教派和门宦差异，以及分散在全国各地的问题，不同地方可能对入斋时间有所不同。一些地方则坚持个人亲眼见证新月，而非依赖他人的报告。此外，还有一些地方根据不同的习惯选择提前或者延后入齊，但无论何种方式，一律要求封斋一个完整的一整周期。

除了宗教仪式之外，开斋节也是家庭聚餐和社交活动高潮时刻。在这段时间里，每位穆斯林都应沐浴净身，用最美丽或干净衣服参加祈祷，并互相问候、关怀友好。尽管如此，这一天仍需遵循严格的饮食禁忌，不得延长或缩短守戒期间也不得无限制地吃喝。

因此，在我国甘肃、青海、云南等地以及宁夏南部山区八县中的回民，对于开斈節而言，它不仅是一场宗教盛会，更是一个自我反省和更新心灵，同时展现慈善精神给予社会帮助的大日子。