在我国的甘肃、青海和云南等地，回族人有着自己独特的斋月庆祝活动。斋月，也被称为“莱麦丹月”，是伊斯兰教历九月的一段时间。这段时间因为使用的是纯阴历，所以每年的开始日期都会有所不同。

根据传统，开斋节与古尔邦节、圣纪节并列，是伊斯兰教三大重要节日之一。在这段时间里，回族群众会停止饮食和其他禁忌行为，从早到晚只喝水或其他清洁饮料。

初一傍晚时分，太阳落山后，大多数回民会前往清真寺或宣礼塔上寻找新月。如果有人确实看到新月，那么这一天便可以作为斋戒的起始日。不过，如果气候条件不佳，比如雾气浓重或者天色昏暗，那么入斋的日期可能会推迟到初二或初三。

值得注意的是，由于各个地区的教派差异以及居住环境不同，对于新月出现时机也有不同的看法，有的地方选择自己亲眼见证，而有些地方则依赖他人的报告。而且，不同的地方对入斋和开斋日期也有所差异，但总体而言，都要保持一个完整的一个月份的封斋状态。

除了这些宗教规定之外，还有一些特殊情况，如理智不清的小孩、小孩、老弱病残以及妇女在生理期内都不需要进行封斋。穆斯林们认为，这是为了让他们能够专注于精神上的修养，而不是身体上的牺牲。

开斋节通常伴随着大量庆祝活动，如沐浴净身、穿戴干净衣服，以及参加集体祈祷仪式。在这个特别的时候，全世界穆斯林都会聚集一堂，以此来纪念真主，并向先知表达敬意。此外，这也是一个展示慈善与互助精神的时刻，许多人会用自己的方式帮助那些需要帮助的人。