端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智 粒”。时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍 米……煮之……于五月五日至夏至啖之，一名 粒，一名 黍。”南北朝时期，出现杂 粒。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粒还用作交往的礼品。

到了唐代，小甜味和咸味相对应的不同口味也逐渐形成了。在日本文献中就记载有“大唐小甜味粒”，表明当时已经有一定的制作工艺和分化。而宋朝的时候，更是有了蜜饯粒，即果品入粒。这时候诗人苏轼也有这样的诗句：“时于粒里见杨梅”。

元、明时代，则出现了更多样的馅料，如豆沙、小枣等，并且使用不同的材料如箬叶或芦苇作为包裹物。此外，在现代社会，每个地区都有自己独特的做法和风格，不同的地方会根据当地特色来选择不同的馅料，比如北京喜欢的小枣粒，而在浙江则更偏爱豆沙或鲜肉粒。在四川，有椒盐豆条，是一种特殊的经典款式，它们通过将糯米和红豆浸泡半日后，加上花椒面以及少许腊肉丁，再用新鲜竹叶包好，然后大火煮三个小时再烤黄食用的方式得以完成。

此外，在广东还有著名的一种叫做芦兜小甜咸味的小团圆形实心糖，是一个非常受欢迎的传统食品，它不仅因为它看起来像一个美丽的小圆球，而且因为它内心柔软而香脆而闻名遐迩。此类产品通常包括莲蓉、绿豆粉丝以及各种坚果等，其中最著名的是厦门市区所产的大理石色小团圆形实心糖，这是一种特殊制法，使得它们变得更加清爽可口，同时也非常适合与饮茶搭配享用。最后，由于这些传统食品能体现出每个地方独特的地理文化背景，因此在全球范围内都有着各自独立的地位，并且随着时间推移，不断演变发展新的风格，但核心价值依旧保持不变。